餐廳設計中動線設計是很重要的一部分
來源: 裝修中
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更新時間:2020-11-30 20:41:28
餐廳設計中動線設計是很重要的一部分。現在餐飲業運營管理精細化程度較高，動線設計是整個餐廳能夠高效運轉的基礎，已經細微到工作的每個環節和細節中，甚至成為了一個空間的“血管”，動線的流通和順暢也關系著一家餐廳的運行效率和客戶體驗。那么餐廳設計中動線該如何設計呢?餐廳設計、入口區如果餐廳空間許可，盡量將等候區規劃在室內。一是加強消費者與餐廳的認知及互動，二亦能避免外部排隊擁擠，造成秩序紊亂。但等候區需與座位區保持一定距離，以免影響用餐客人。一般結賬區的設是根據餐廳的運營方式來決定的。隨著科技的運用，很多餐飲店可以直接在桌面結賬。而一般的餐廳結賬則通常會在出入口附近，從設計上就要預留一些空間避免結賬時造成通道太擁擠，影響要進店消費的顧客的意愿。、座位區座位區應該避免只有單一形態的座位。不同性格，種類的消費者會有不同的需求。例如長桌，圓桌，凳子，沙發，寶寶椅等不同區分。應避免只有單一形態的座位，否則會使空間看起來單調，還不能滿足消費者的需求。、備餐臺通常依照服務分區，每隔一定的座位就必須配置備餐臺，備餐臺的功能是放置菜單、水瓶、刀叉、備品等等。備餐臺的設置要配合動線的規劃，盡量讓服務人員在最短的時間內可以取得所需物品，但不妨礙到主動線。在設計上則需要配合整體氣氛，避免因為物件過多，看起來雜亂。、后廚后廚設計安全和方便是首要。后廚的動線設計首要根據烹飪制作時所需設備進行設置。餐廳動線設計以及布局的目的包括有效利用設備、物品、空間和員工，滿足安全和衛生規則并提供最適宜的工作條件。廚房應分別設置出入口，出進分開，保證傳菜通暢與潔污分離。后廚是餐廳的心臟，動線設計不良，就好比彈藥供給跟不上前線打仗。餐廳設計中，合理的動線設計有助于發揮空間的疏密有致、情趣氣氛，提高服務效率和質量，也有利于設備系統的運行和保養。最重要的是給顧客帶來好的用餐體驗。
無論是開店還是轉讓速度對于餐飲行業來說都比較快的一個行業，在很大程度上是因為競爭對手多，自身競爭力不足所造成的。要想有一個要想擁有食客就須從自身做起，不僅要提高飯菜質量更重要的是給食客營造一個良好的就餐環境，為了迎當代的就餐人群的步伐，只有餐廳設計才可以達到消費者對餐廳方方面面的要求。今天小編給大家介紹下餐廳設計中哪些因素將影響到餐廳后期運營及銷售額。餐廳設計的定位餐廳，因為由于靈活掌握餐廳設計內容和保留時間，過多的奢侈和忽視的文化品味和流行的想法將不會收到良好的效果。更重要的是不僅對餐廳設計文化的品味，還要突出自己主題。主要是符合消費者群體的定位。餐桌布及窗簾等布料飾品，盡量選用耐臟好清潔的材質。如果餐廳面積較小，可于墻面裝上一面大鏡子。另外餐廳背景墻上的裝飾畫的要依據餐廳整體來開展選擇，選擇自己喜歡的圖案，當然建議選擇較溫馨的為好。餐廳設計的色彩餐廳設計中關于色彩的問題，建議采用明朗色彩，這樣的顏色可以給人舒服感，增加食欲，所以在餐廳裝修時，我們不妨可以多采用一些橙色系，黃顏色系，容易讓人有眼前一亮的感覺。當然顏色不要單一，完全采用亮色的話無疑會讓空間顯得狹小，所以可以適當的用一些冷色調來加以補充。
